Buongiorno My friends, oggi vi spiego cosa si può fare in Bottega.

Il pranzo sul posto o l’asporto di tutti i piatti preparati da noi, che troverete nell’angolo delle proposte “calde & pronte”.

Tutti i giorni abbiamo almeno una quindicina di proposte tra primi, secondi e contorni sempre preparati da noi il giorno stesso.
Facciamo anche panini, scegliendo direttamente dal bancone del fresco gli ingredienti, hamburger/salamelle e si possono aggiungere le opzioni come formaggi, verdure, cipolle o altri condimenti disponibili sempre a banco.
Ci sono tutti i giorni i piatti top dell’osteria tipo sushi e tonno del Chianti.
Potrete scegliere un tipo di carne e farvela cuocere direttamente al momento.
Non avendo la somministrazione potrete prendervi da bere in autonomia, dall’acqua, birre (anche analcoliche), succhi, o altre bevande ma anche vino sia in bottiglia normale o nel formato 0,375.

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Fare la spesa nella nostra bottega significa acquistare prodotti ricercati e di alta qualità , non siamo il supermercato sotto casa , diamo la precedenza sempre alle aziende che rispettano l’ambiente e gli animali da cui derivano i prodotti e che abbiano tutti gli standard qualitativi per essere catalogati prodotti d’eccellenza.

Abbiamo trasformato una vecchia macelleria in gastronomia con cucina,

Dove c’era il laboratorio del macellaio abbiamo ripulito tutto alla grande e creato una cucina da ristorante in piena regola,
Come sempre abbiamo puntato sulla qualità sia per la preparazione dei piatti che per il bancone dei prodotti in vendita.

Oltre mangiare si può fare la spesa

Con una vasta scelta dall’antipasto al dolce.

Abbiamo scelto Fonterosa, un’azienda che abbiamo visitato personalmente, per tutte le nostre principali confetture, in particolare per la giardiniera per avere la “Langa in un vasetto” come dicono loro.

Per i salumi abbiamo scelto la qualità di Pedrazzoli sia nei prodotti che per la loro ideologia di allevamento e produzione, azienda di alto livello in tutto.

Abbiamo un top di gamma mondiale come il famoso Joselito, un’eccellenza spagnola per il Patanegra, tutto al 100% naturale senza additivi e conservanti.

Salumi di Varzi, basta il nome

Per i formaggi abbiamo scelto due aziende che abbiamo come sempre visitato personalmente:

Raflaz a Paroldo (CN) che già conoscevo da decenni essendo originario di questi fantastici posti, sono i migliori per le famose Tume di Murazzano, (qualche giorno fa ho pubblicato tutte le loro schede di formaggi)

Qui volendo possiamo organizzare una bella gita con degustazione

Agricaseificio La Capanna delle sorelle Ichino.

Una piccola realtà gestita da due sorelle giovani che producono solo formaggi di capra ancora come una volta, grande qualità, sempre in provincia di Cuneo a Busca per la precisione.

Poi abbiamo i freschi dei Trulli che ogni mattina ci consegnano la prima produzione giornaliera

Mozzarelle stracciatelle ricotte eccetera.

Un grande classico d’eccellenza italiana, Parmigiano Reggiano di montagna 993.

Non un Parmigiano qualsiasi!

La pasta fresca, il pesto, la salsa di noci sono di Danielli, un classico per i Genovesi, su cui c’è poco da dire se non bravi…

Parte importante visto che è la Bottega di Gigino e la carne…

Abbiamo voluto cambiare il concetto di macelleria classica per cercare di dare più qualità al prodotto e meno spreco per il cliente e allo stesso tempo più sicurezza alimentare, igiene e certificazione di provenienza e tracciabilità di ogni singola fettina che esce dalla nostra bottega

Abbiamo pensato al sottovuoto già porzionato!! Sistema ottimo per evitare che una volta a casa il cliente metta la carne in frigorifero e la mangi poi tra qualche giorno trovandola poi ossidata o meno fresca di quando l’ha acquistata, e chiaramente senza alcuna contaminazione esterna essendo sottovuoto per singola porzione

Coalvi è Consorzio di Tutela della Razza Piemontese di cui noi siamo una gastronomia consigliata ufficialmente da loro. Ogni singolo taglio è confezionato sottovuoto direttamente da Coalvi, con una quindicina di giorni di scadenza.

Fiorentine costate , Filetti , tagliata , sottofiletto , trita sceltissima , vitello tonnato ( girello ) e carpaccio sono i tagli principali che abbiamo , da settembre in poi terremo tagli più invernali tipo spezzatino , ossobuco e una chicca come il bollito di fassona con il loro brodo a parte.

Chiaramente teniamo ancora moltissimi tagli da casa come :

Scamone , entrecote e picanha argentina, sempre tutti confezionati singolarmente.

Hamburger di piemontese , scottona e i classici selezionati Unika

Hamburger WAGYU GOLD SPAGNA,

Continuando con :

Tomahawk irlandese

Spider steak

Ribs finger

Rosticciana jubatti

Tutti i tagli per fare il barbecue a casa vostra!

Voi ci ordinate la carne qualche giorno prima noi ve la prepariamo e la potrete rigenerare in cinque minuti in forno, senza problemi !

Abbiamo un servizio che vi permette di ordinare o fiorentine, costate altre tagli già cotti, a bassa temperatura sottovuoto in modo che possiate rigenerarli e mangiarli a casa come foste ( quasi ) al ristorante senza dover per forza affumicare la casa, perché alla cottura ci pensiamo noi.

Abbiamo selezioni di vini per ogni gusto

Dal Amarone Bertani … Ai vari … Capezzana , Ghiaie della Furba , Dolcetto Einaudi ….

Il mio amico Gaggino con un dolcetto tre bicchieri sul gambero Rosso … e molti altri …

E per il dolce?

Tiramisù , panna cotta e crostata sono i classici del osteria , cioè sempre e solo fatti da noi.

Torta di veduta , Pasqualina , torta di carciofi tutto di nostra produzione.

Lo so di essere andato un po’ lungo, di avervi un po’ annoiato, ma ho voluto specificare tutto quello che facciamo noi e tutto ciò che abbiamo a banco come rivendita, sempre prodotti di alta qualità per servire al meglio gente godereccia come noi.

Questo è quello che facciamo all’osteria Gigino da oltre quarant’anni e quello che vogliamo fare anche qui in Bottega, per poter portare nelle vostre case la stessa qualità dell’osteria.