Braceria Genova
All’Osteria Gigino di Genova, la passione per la carne incontra la maestria del celebre macellaio toscano Dario Cecchini, simbolo della tradizione e della qualità italiana.
La cucina dell’osteria si fonda sulla ricerca e selezione di prodotti eccellenti, con un’attenzione particolare alle carni nazionali ed estere di prima scelta, preparate con cura e servite nel pieno rispetto delle ricette originali.
Ogni portata nasce da una filosofia semplice: esaltare la materia prima attraverso una cottura perfetta e una presentazione autentica, accompagnata da una selezione di vini toscani e italiani scelti per valorizzare ogni sapore.
L’Osteria Gigino è titolare esclusivo per Genova dei prodotti dell’Antica Macelleria Cecchini di Panzano in Chianti (Firenze), garanzia di qualità e autenticità.
Carni firmate Cecchini e griglia d’eccellenza
Durante tutto l’anno, il ristorante propone una vasta gamma di
specialità alla brace, oltre a quelle di Dario Cecchini, preparate con tecniche tradizionali e ingredienti selezionati.
Tra le proposte più apprezzate:
- Tagliata di Cecchini, cotte al sangue per mantenere tutta la loro tenerezza;
- Filetto di Angus da 400 g con trevisana alla piastra;
- Salsicce di Norcia o di Cecchini servite con fagioli cannellini;
- Petto d’anatra all’aceto balsamico su letto di trevisana;
- Costine di agnello alla scottadito con patate al rosmarino;
- Filetto di maiale con cipolle di Tropea;
Non mancano le
fiorentine e costate di grande taglio, con pesi che vanno da
1,4 fino a oltre 2,5 kg, alte fino a 10 cm e cotte rigorosamente al sangue, come vuole la vera tradizione toscana.
Mostra altri
